カレー作った

最近やたら疲れが酷くて　仕事から帰ってくると酒のんで寝るだけ　ドルドルもしてません
少し前からやたらカレー食べたくて　レトルトやコンビニカレーを食べてたけど　でもこれじゃない感
気取った　こだわりカレーじゃなくて　とにかく気軽にカレーを飽きるほど食べたい！
でも　カレー作る時間も気力もなく　間に合わせカレーを食べて我慢してたけど　とにかく量が少な過ぎて物足りない
とうとう我慢できなくなって　作りました

うちには煮込み料理用に専用電気鍋スロークッカーがあるのだけど　これは本体の大きさの割に　鍋でできる量が少ない　あっというまに食べきってしまう　あと　低温でぐつぐつ長時間加熱して　煮崩さずに中まで火を通すのは得意なのだけど　この鍋黒豆を煮るのとかは　表面に皴をつくらず綺麗に煮る得意メニュー　カレーやシチューも得意なのだけど　具材を煮崩さないというとこがちょっと難点　私としてはタマネギなんかは　トロトロにルーの中に溶けるくらいが好きだし　ニンジンやじゃがいももルーに溶けてかけらがある程度でいい　そこまで煮込んだ野菜エキスたっぷりルーのカレーをこれでもかというほど食べたいわけで

なのでうちにある一番大きい鍋にたんまり溢れそうになるくらいニンジンじゃがいもタマネギを刻んで入れます
ルーのパッケージに記載された野菜の量の　2〜3倍くらいになります

水を材料全体が漬かるくらいまで入れて　煮込みます　途中　塩コショウガーリック　オレガノ　ローレル　等を入れてスープの味を整えながら煮込んでいきます
一番最初にタマネギが軟らかくなり　鍋の中で潰れていくので　鍋のスープの水位が下っていきます　香辛料で味を整えながら　水位を保持するため　水とブランデーを追加します
よくシチューやカレーにワインを入れるというのはありますが　ワインは不純物が多く　ワインによっては加熱すると異臭を放つものもあるので　私は嫌いです　同じ葡萄を材料に　蒸留発酵させたブランデーをいつも使います　ただしブランデーを使った場合いは　苦味が出ます　まあ変に甘ったるいより　少しビターな味付けになった方が　深みを感じて私は好きです

で　ここからが　私の煮込みの特徴というか
普通弱火で長時間ってのが　この手の料理の常道だとおもいますが
中火から強火で　とにかく鍋の材料を加熱して　煮立って1時間くらいしたら加熱を止めまて　常温で冷まします　1〜2時間ほっておいたら　また強火から中火で一気に加熱して1時間くらい煮て　冷ましてを3回ほど繰り返します
こうすることで　急激な加熱と冷却が繰り返され　材料が一気に煮崩れて　スープに溶け込みます　よく言われるカレーは翌日が美味しいとかいうのを　数時間の煮込みで一気にやってしまうのです
数時間後　材料が適当にスープに溶けてたら　仕上げにルーを入れて煮込んで完成

写真はルーをいれたとこ　ニンジンはまだ形保ってますが　タマネギはもう原形とどめてなく繊維となってどろどろ状態です

鍋から溢れんばかりの　大量のカレーが完成
この後　ほんとにこれでもかというくらい大量にカレーを堪能しました
大量ゆえに　おもいっきり食べてもなかなか減らない

鍋2/3くらいは残ったので　冷蔵コンテナに小分けして　冷蔵庫へ　これで数日はまだカレー三昧です